Qué cocino en Nochebuena? 2

PECHUGUITAS DE POLLO EN ESCABECHE QUE PARECEN PERDICES!!!!

Ingredientes
8 Supremas de pollo
sal a gusto
3/4 kgr. de cebolla
3/4 kgr. de zanahoria
1 chda.pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 o 3 dientes de ajo
vino blanco-2 partes
vinagre - 1 parte
aceite -1 parte
Preparación

Quitar la piel  a las supremas.Lavalas y secalas.

Enrrollá cada una desde la parte más ancha hacia la más fina, dándole forma de "trompo" ( como las pechuguitas de perdices)

Atalas con varias vueltas de piolín, para que conserven esa forma.. Reserva.y comenzamos a preparar las verduras...

Pelá y cortá las cebollas en aros. En el recipiente que las vas a cocinar poné aceite y agregá las cebollas en aros  formando un lecho. Raspá y cortá las zanahorias en rodajas finas. Agregalas.

Acostá las "perdices" sobre dicho lecho de verduras.

Sazoná con sal .

Verté en la cacerola  vino blanco  y vinagre   manteniendo la proporción  ( 2 partes de vino x 1 de vinagre)hasta llegar al nivel de las verduras.

Agregá en la cacerola las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Poné la cacerola sobre el fuego y dejá hervir hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retirá el escabeche del fuego y verté en un bol. Descartá las hojas de laurel.

Escurrí las supremas .

Descartá los piolines. Y volvé a poner las supremas en la salsa de escabeche. Mantener en la heladera hasta el momento de servir , las pechugas tienen que estar tapadas por las verduras , es conveniente dejar de un día para otro antes de consumir para que estén más sabrosas( hasta una semana se puede guardar ). Se sirve como plato frío.

Esta fórmula sirve igualmente para preparar perdices (verdaderas), peceto o carré de cerdo, también pollo en presas y pescados en trozos .
Espero que te guste. Te dejo un abrazo de osa