Crepes de champignones y jamón

El típico gusto francés !!!

Una receta rápida y fácil y queda de lujo!!!

INGREDIENTES

1 taza de leche

1 taza de harina

sal

2 huevos

1 cda. de manteca derretida

RELLENO

1 cebolla mediana

50 gr de manteca

200 gr de jamón cocido

3/4 de taza de salsa blanca bien espesa

pimienta

VARIOS

1/2 litro de salsa blanca liviana

queso rallado

trocitos de manteca para gratinar

PREPARACION

Colocar en el bol de la procesadora o de la licuadora la leche junto con la harina, la sal, los huevos y la manteca derretida. Licuar durante unos minutos . Queda lista la preparación para los crepes o panqueques!!

Enmantecar la sartencita para panqueques, verter con el cucharón una porción de pasta y en cuanto se note que la superficie comienza a secarse, despegar cuidadosamente los bordes con una espátula y dar vuelta el crepe.

Continuar haciendo más panqueques y se van apilando sobre un plato. Reservar.

RELLENO 

Colocar la manteca en un sartén, derretirla y rehogar en ella la cebolla picada, sin dejar que se dore.

Sumarle los champignones cortados en tajaditas y saltear unos segundos. Volcar la preparación en un bol.

Cortar el jamón cocido en juliana y agregar a la preparación de cebolla y champignones.

Ligar todos los ingredientes con la salsa blanca espesa, probar y rectificar,-o no , claro- el sazonamiento a gusto

Disrtribuir los panqueques sobre la mesada, colocar un cordón generoso de relleno sobre cada uno de los panqueques, enrrollarlos, colocarlos en una asadera o fuente de horno con una base y cubierta de salsa blanca liviana y salpicarles bastante queso rallado para gratinar.

Llevar a horno caliente hasta que se gratine la superficie .

Esta es una receta exquisita , sencilla y sin demasiados ingredientes , hasta podés preveer tener en el freezer los panqueques y así te resultará más rapidita .

Esta receta pertenece a  Blanca Cotta , una muy buena cocinera argentina

Te dejo un abrazo de osa -

El día de hoy !!!

La vida es tan corta para levantarse de mal humor...

Ama a las personas que te tratan bien...

Ama a aquellas que no lo hacen sólo porque tú sí puedes hacerlo...

Perdona rápidamente.

Créelo, todo pasa por alguna razón...

Si tienes una segunda oportunidad, tómala con las dos manos.

Si esto cambia tu vida , adelante!!!

La vida no es fácil.

Pero vale la pena !!!!

Este es un mail que recibí y me gustó compartirlo y como dicen que los chocolates levantan el ánimo...

Acá te dejo algunos para que te des un gustito !!!!

Vale la pena !!!

 Que tengas un hermoso y armonioso día !!!!

Una invitación!!!

CHIN CHIN

Te invito a brindar con esta copa , por la Amistad que nos une,... por la Salud,... por la Paz,... por el Amor,... por aquellas personas que tenemos cerca de nuestro corazón,... por aquellos que son incondicionales,... por aquellos que desde una estrella nos iluminan y nos guian...!!!

Por las buenas energías para comenzar un nuevo año...!!!

Por vos,...por mi,...por los tuyos,...por los míos,...!!!!

Feliz Año Nuevo !!!!!

Un abrazo de osa

Ya que estamos te voy a pasar la RECETA DE PAN DULCE que hice para Navidad... Animate,..es .fácil... con 1 kgr. de harina salen 2 pan dulces de 1 kgr cada uno . La imágen que ves acá no es mía porque mi máquina murió, pero me quedaron muy parecidos en cuanto al tamaño que ves y a la decoración..

INGREDIENTES

100 grs de levadura de cerveza fresca

1 taza de leche

 1 chda. de azúcar

1 kgr de harina

1 pizca de sal

1 chorrito de aceite neutro

200grs de manteca

 1 taza de azúcar

ralladura de 1 limón

1 cdita esencia de vainilla

1 cdita. de esencia para pan dulce

1 y 1/2 cdita de extracto de malta

5 huevos

1 chorro de cognac

frutas abrillantadas cortadas pequeñas,

 cerezas al marrasquino 

 las frutas secas que te gusten

Fermento

En un tazón ponés la levadura, la leche tibia , un poco de azúcar y unas cdas de harina .tapás y deajás fermentar en lugar tibio

Masa

Sobre la mesada hacés una corona con la harina, colocar en el centro el fermento leudado, la manteca, la sal, el azúcar, los huevos, el extracto de malta, la esencia de vainilla, la esencia para pan dulce y la ralladura de limón. Amasar hasta formar una masa lisa. Dejar reposar el bollo tapado hasta que duplique su volúmen.

Desgasificar la masa con las manos, aplastándola, incorporar las frutas abrillantadas y las secas picadas. Volver a amasar hasta que se integre la masa y distribuya bien la fruta

Dividir en 2 bollos y colocar cada uno en un molde descartable de papel  de 1 kgr .Dejar leudar hasta que la masa llegue a 1 cm del borde . Trazar una cruz en la parte superior con un cuchillo filoso

Pintar con yema de huevo , azúcar y 1 poquito de leche para que tome color y brillo.

Cocinar en horno 180ª - alrededor de  50 minutos, fijate que introduzcas un palillo y salga limpio.

Al retirarlo del horno pintar con glasé y decorar con cerezas al marrasquino y frutas secas.

                                     Hasta el 2011 !!!!!

Qué cocino en Nochebuena? 2

PECHUGUITAS DE POLLO EN ESCABECHE QUE PARECEN PERDICES!!!!

Ingredientes
8 Supremas de pollo
sal a gusto
3/4 kgr. de cebolla
3/4 kgr. de zanahoria
1 chda.pimienta en grano
2 hojas de laurel
2 o 3 dientes de ajo
vino blanco-2 partes
vinagre - 1 parte
aceite -1 parte
Preparación

Quitar la piel  a las supremas.Lavalas y secalas.

Enrrollá cada una desde la parte más ancha hacia la más fina, dándole forma de "trompo" ( como las pechuguitas de perdices)

Atalas con varias vueltas de piolín, para que conserven esa forma.. Reserva.y comenzamos a preparar las verduras...

Pelá y cortá las cebollas en aros. En el recipiente que las vas a cocinar poné aceite y agregá las cebollas en aros  formando un lecho. Raspá y cortá las zanahorias en rodajas finas. Agregalas.

Acostá las "perdices" sobre dicho lecho de verduras.

Sazoná con sal .

Verté en la cacerola  vino blanco  y vinagre   manteniendo la proporción  ( 2 partes de vino x 1 de vinagre)hasta llegar al nivel de las verduras.

Agregá en la cacerola las hojas de laurel y la pimienta en grano.

Poné la cacerola sobre el fuego y dejá hervir hasta que las zanahorias estén tiernas.

Retirá el escabeche del fuego y verté en un bol. Descartá las hojas de laurel.

Escurrí las supremas .

Descartá los piolines. Y volvé a poner las supremas en la salsa de escabeche. Mantener en la heladera hasta el momento de servir , las pechugas tienen que estar tapadas por las verduras , es conveniente dejar de un día para otro antes de consumir para que estén más sabrosas( hasta una semana se puede guardar ). Se sirve como plato frío.

Esta fórmula sirve igualmente para preparar perdices (verdaderas), peceto o carré de cerdo, también pollo en presas y pescados en trozos .
Espero que te guste. Te dejo un abrazo de osa

Qué cocino en Nochebuena?

Pensando en traer ideas para la cena de Nochebuena, pensé que la pavita es una muy buena opción. Yo hace muchos años que la hago, me resulta fácil y rendidora. Muchas veces, preparo la pavita "Sadía" que viene lista para cocinar y trae un sensor que te avisa cuándo está!! ...más simple imposible !!

En este caso lo que hace importante al plato, es su presentación y la guarnición con la que lo acompañamos.

Suelo presentarla entera , adornada con cerezas, cuadraditos de queso gruyere, morrones , aceitunas, tomatitos cherry...y la acompaño con variedad de ensaladas : lechuga y tomate, caprese, rusa, zanahoria y huevos duros, Preparo morrones asados, huevos rellenos...en fin,...variedad según el gusto de las familias.Tener en cuenta que todo entra por los ojos... así que dale importancia a la presentaciún !!!

Pero hoy quiero darles otra opción para las que quieren lucirse con un plato más elaborado. En este caso les propongo:

PAVITA RELLENA CON CASTAÑAS

Ingredientes

pavita de 5 kgrs.
sal y pimienta a gusto
castañas
50 grs. manteca
3 cebollas
1/2 kgr. de carne de cerdo picada
1/2 kgr. de carne de ternera picada
1 taza de queso rallado
2 manzanas ácidas ccortadas en cubitos
1 cda, de  perejil picado
200grs. de jamón cocido picado
200grs. de crema de leche
4 cdas. de aceite
4 huevos
 nuez moscada a gusto (no olvidarse de este condimento)
1/2 taza de cognac
trocitos de manteca
4 papas en rodajas
caldo cantidad necesaria
1/2 taza de miel
1/4 taza de jugo de naranjas

Preparación

Con un cuchillo filoso hacele un tajito a las castañas sobre la parte más plana en forma de media luna.

Colocá las castañas en una cacerola con abundante agua y hacelas hervir hasta que al presionarlas, se sientan tiernas.

Escurrí las castañas y en caliente, quitales primero la cáscara dura y luego la piel finita que las recubre ( no importa que se deshagan)

Rehogá las cebollas en una sartén con manteca, retirá del fuego y poné esta preparación en un bol. Mezclá la carne de cerdo y el queso rallado.

Agregá la carne de ternera, las manzanas en cubitos, las castañas y el jamón. Luego, incorporá el perejil, la crema de leche y el aceite.

Ligá todo con los huevos. Sazoná la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Reservá.

Armado

Estirá la piel del cogote de la pavita y cosela en la espalda, de este modo cerraremos la abertura del cogote.

Frotá por dentro y por fuera con el cognac. Sazoná con sal y pimienta de igual manera. Rellená presionando para dar forma abultada a la pechuga, sin colocar relleno en demasía, porque al cocinar se dilata y se rompe la piel.

Atá la pavita sujetándole las alas y las patas para que durante la cocción no se despatarre, Pinchá la piel repetidas veces con una  brochette.

Cocción

Cubrí una asadera aceitada con las rodajas de papas formando un lecho.Y poné la pavita así como ves en la imágen...

Agregar una taza de caldo.

Untá la pechuga de la pavita con trocitos de manteca.

Cociná la pavita en horno moderado, tirando a caliente, agregando más caldo durante la cocción si hiciera falta, hasta que la piel esté dorada.

Antes de retirar del horno ( cuando ya esté cocida) pintala con miel diluída en el jugo de naranja y volvela al horno hasta que se abrillante.

Retirá del horno y dejala enfriar en la misma asadera.

Recién cuando esté fría , sacala de la asadera y quitale los hilos con que ataste.

Servila acompañada con una ensalada a tu gusto.

Esta receta corresponde a la Sra.Blanca Cotta , una excelente cocinera Argentina.
Probala...es muy rica!!! . Te dejo un abrazo de osa .

Carne Mechada

Ingredientes

1 colita de cuadril o corte para el horno que elijas

1 cda. de perejil picado

2 zanahorias

1 cebolla

1 taza de miga de pan procesada

1 cubito de caldo 

 2 chdas. de leche caliente

1 huevo

mostaza

condimentos

Preparación

Cortar la carne que elijas formando una bolsa.

Mezclar el perejil,  zanahorias cocidas en daditos, la cebolla picada y rehogada, la miga de pan procesada,el cubito de caldo disuelto en la leche caliente, y el huevo.

Rellenar la carne y coser la abertura o unirla con palillos,. Colocar en una fuente un poco aceitada y untarla con 1 poco de mostaza y los condimentos que te gusten ( orégano, pimienta, pimenton, .....).Yo suelo hacer en un bowl, los condimentos con un poco de aceite y un chorrito de vinagre y con eso humedezco la carne.

Como guarnición suelo poner en la misma fuente: papas y batatas y a los costados cebolla cortada y morrones 

Cocinar en horno fuerte al principio y medio después , si la guarnición se cocina antes, retirar y seguir con la carne.

Probá de hacer esta receta , es muy rica!!!

Te dejo un abrazo de osa

Dulce como el dulce de leche!!!

Esta tarjeta es " un chiche bombón "!!!! La dulzura hecha mensaje!!!! Viene de mano de Roos, de los blogs
http://planetamujer.blogspot.com/
http://bijouxroos.blogspot.com/
http://elcieloenloalto.blogspot.com/
Para todas las amigas con un hermoso mensaje Roos nos deja esta tarjeta que es bien el símbolo de sus blogs... Disfrutémosla!!!
Ahhh chicas, pasen por los tres blogs de Roos, no se van a arrepentir...tiene de todo y para todos los gustos!!!!
 Muchas gracias Roos, sos un encanto ,te dejo un abrazode osa