Fideos con brocoli y panceta

INGREDIENTES
Fideos
100 gr de panceta ahumada
1 taza de brócoli cortado en florcitas
2 tomates triturados
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
100 cc. de crema
1 sobrecito de caldo sabor hierbas
4 cdas. de aceite
Sal y pmienta a gusto

PREPARACION
Rehogar la cebolla y el ajo hasta que quede transparente .
Añadir el brócoli en trocitos y cocinar levemente. Incorporar los tomates triturados y por último la panceta.
Agregar la crema con el sobrecito de caldo de hierbas y unir a los vegetales cocidos. Salpimentar. Dejar en el fuego unos minutos .Retirar y reservar.
Hervir los fideos y salsear en el momento de servir.

La panceta ahumada se puede reemplazar por jamón cocido o crudo, picado pequeño.
En el momento de servir podés rallar unas virutas de queso parmesano ...Mmmmmm...qué rico !!!!
Te dejo un abrazo de osa

Hoy,Pastas rellenas RAVIOLES

Ravioles con salsa de pollo, arvejas y tomates secos

INGREDIENTES

Ravioles

100 gr pollo hervido desmenuzado

50 gr de panceta ahumada en daditos

1 puerro cortado en aritos

10 tomates secos previamente hidratados en vino blanco

1 lata de arvejas

4 cdas. de ketchup

1/4 taza de aceite

sal y pimienta a gusto

PREPARACION

Hidratar los tomates secos durante 2 horas en vino blanco.

Rehogar el puerro y la panceta en un sartén con 3 cdas, de aceite hasta que se doren.

Añadir el pollo, los tomates y las arvejas.

Incorporar el ketchup y el aceite en crudo. Salpimentar y dejar reposar.

Hervir los ravioles en abundante agua con un chorrito de aceite, hasta que logres el punto de cocción de la pasta que te guste. Retiralos, colalos y presentalos en una fuente salseados con la preparación anterior.

Terminar con un buen queso Reggianito rallado y decorar con una ramita de albahaca , orégano o romero fresco.

Esta es una preparación rápida , fácil y rica... probala... !!!

Te dejo un abrazo de osa !!!

Bouillabaisse

Realmente no sé traducir el nombre...pero en criollo yo diría que es una cazuela jugosa...y muy rica !!!

INGREDIENTES

Para 6 personas

1 y 1/2 kg de pescados de diversas especies 

2 cebollas en rodajas

1 diente de ajo

4 tomates pelados sin semillas y picados

1/2 kg de camarones pelados

4 cdas. de aceite de oliva

1 hoja de laurel

perejil

cebolla de verdeo

orégano

sal, pimienta y 1 pizca de azafrán, pimentón

PREPARACION

Calentá el aceite en una olla grande. Rehogá las cebollas y el ajo, cuando estén transparentes

poné los tomates , agregá un ramito compuesto de cebolla de verdeo, perejil , orégano y 2 litros de agua. Dejá hervir e incorporá los pescados limpios y cortados en trozos grandes. Cocinar unos 20 minutos. Añadir los camarones, el azafrán , pimentón y condimentá con sal y pimienta a gusto. Dejá que de un hervor y verté sobre una sopera de boca ancha.

Prepará unas tostadas o crotones de pan frito que colocarás en cada plato y sobre estos serví la bouillabaisse bien caliente .

Esta es la receta original , si no querés tan caldosa agregá menos agua . Y  te quedará como una cazuela.

En esta preparación le agregué unas papas y le quedan muy ricas.

Parece una receta fuerte , pero el pescado es un alimento muy sano y de fácil digestión , incorporalo a tu dieta , es muy aconsejable.

Que sentarse a la mesa sea un buen motivo de reunión en la familia !!!

Te dejo un abrazo de osa.

Fideos gratinados

En esta receta no voy a poner cantidades en los ingredientes, calcularás según los comensales.

INGREDIENTES

Fideos hervidos los que te gusten 

Jamón cocido cortado en daditos

Crema de leche

 Champignones

Huevos

Sal

Nuez moscada

Pimienta

Pimentón

Queso rallado

Manteca en trocitos

PREPARACION

Poner en un recipiente apenas enmantecado y en forma alternada, capas de fideos, jamón cocido, champignones, y queso rallado

Mezclar la crema con los huevos, sal,  nuez moscada, pimienta y pimentón dulce.

Verter sobre los fideos, distribuir trocitos de manteca y cocinar 10 minutos en horno máximo.

Servir bien calentito , y comerlo un día que tengas frío !!!!

Espero que sea de tu gusto.

Un abrazo de osa

Hoy, comida vegetariana !!!

Papa en bastones con vegetales crudos

INGREDIENTES

4 papas cortadas en bastones( pueden ser los bastones congelados)

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate perita

2 huevos

queso rallado

1 atado de rúcula o la hoja verde que te guste

3 cdas. de aceite de oliva

1 chda. de jugo de limón

sal y pimienta a gusto

8 hojas de albahaca

4 chdas. de manteca

PREPARACION

Precalentar el horno a fuego fuerte. Enmantecar una placa para horno y disponer las papas en bastones. Cocinar en horno durante 20 minutos, teniendo la precaución de darlas vuelta a los 10 minutos para dorarlas de forma pareja. Retirarlas cuando estén a punto como para hacer una tortilla.

Cortar los vegetales : cebolla , morrones , tomates (las hojas verdes No) en dados similares y saltearlos en una sartén  en aceite de oliva agitando la preparación durante 5 minutos, retirar del fuego y reservar.

En un bol poner las papas y los vegetales precocidos, agregar los huevos batidos con sal , pimienta y queso de rallar, mezclar bien . Hornear en una fuente para después poder fraccionar porciones.

Disponer  una porción papas en cada plato  y por encima las verduras salteadas y acompañar con hojas de rúcula y de albahaca , rociadas con aceite y limón, sal y pimienta.

Te animás a probarla ???...

Un abrazo de osa .

Hoy de postre,... Helado !!!!

Semifredo de almendras

INGREDIENTES

80 grs. de almendras peladas y tostadas

300 grs. de crema de leche

3 yemas

3 claras

70 grs. de azúcar

1 chda. de cognac

PARA LA GUARNICION

4 frutillas grandes

1 kiwi

1 durazno

1 banana

1 naranja

1 manzana

80 grs. de manteca

80grs. de azúcar

1 taza de agua

 1 chda. de cognac o rhum para flambear

Tostar y moler las almendras, batir las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso. Aparte, batir la crema a medio punto e incorporarla a las yemas. Con la otra mitad del azúcar batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación anterior , mezclando en forma envolvente para que no se bajen las claras. Colocar la preparación en moldes individuales o en budinera y llevar al freezer por 6 hs.

Se sirve con las frutas flambeadas, si se desea con un copito de crema chantilly o una chorreadita de chocolate. En una sartén con la manteca bien caliente incorporar las frutas fileteadas y el azúcar con 1/2 taza de agua, mezclar suavemente y flambear con el cognac. Servirlas junto con el helado.

    Probalo a ver si te gusta....Si ,..ya sé, no es para la dieta...pero un permitido...está permitido!!!! 

Te dejo un abrazo de osa

Ensalada ...fría o tibia !!!

Ensalada de papas, chauchas y tomates confitados

INGREDIENTES

4 papas medianas
300 grs chauchas
4 tomates confitados
50 grs. de aceitunas negras

Hervir las papas. En otra olla hervir las chauchas o judías, a partir de agua hiviendo con sal , y la sal se añade cuando comienzan a ablandar las chauchas.
Las papas se cortan en dados, se agrega las chauchas , los tomates confitados y las aceitunas negras.
Se prepara una vinagreta con : mostaza, miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Se mezcla bien.

TOMATES CONFITADOS
Cortar los tomates perita en octavos, retirar las semillas. Colocar en una fuente para horno espolvoreados con sal, orégano, albahaca, 2 dientes de ajo en camisa ( sin pelar) y 3 cdas. de aceite de oliva.

Llevar a horno bajo por 1 hora o 1 y 1/2 hs, fijate según los tomates y el horno....Y ya están listos!!

Si los haces 1 o 2 días antes mejor , toman más sabor.

Esta ensalada se puede comer tibia o fría, se le puede agregar huevo duro picado y si querés hasta le ponés una hebritas de pechuga de pollo y ya tenés una entrada completa o una comida liviana-
Esta receta está ideal para las dietas de bajas calorías.... No hay excusas !!! Probala .
Te dejo un abrazo de osa.